La caja china es un horno portátil cuya historia se remonta a la década de los cincuenta en Cuba, cuando los inmigrantes chinos llegaron a tierras caribeñas y cocinaban las carnes bajo tierra. Posteriormente, tapaban los alimentos con una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas y al cabo de cuatro horas, tenían una carne deliciosa y jugosa.
Un cubano vio esta peculiar forma de cocción y la trasladó a una caja de madera recubierta de metal, la cual la bautizó como Caja china.
En el Perú y Bolivia la caja china, tiene pocos años. Sin embargo, su reciente difusión ha dado la oportunidad de probar esta forma tan sencilla y deliciosa de preparar platos típicos.
El Plato más popular y presente en todas ferias gastronómicas es el «Chancho a la Caja China», hoy le compartirnos una deliciosa y rápida receta para que lo puedan preparar en familia.
Chancho a la Caja ChinaAuthor: Perú DeliciasRecipe
type: Al Horno
Cuisine: Comida Peruana
Prep time: 1
hourCook time: 2 hours
Total time: 3 hours
Ingredientes
- 7 kg lechon(panceta)
- 10 Limones
- ½ taza de Coca-Cola
- Sal
- MSG o sazonador
- Pimienta
- 1 cerveza
- 2 dientes de ajo(opcional)
Instructiones
- – Limpiar bien el lechón (Chancho) y dejarlo remojando en agua con sal por unos 30min. o 1 hr.
- – Mezclar el romero, sal, coca-cola, pimienta, zumo de limón y Ajinomoto
- – Macerar el lechón
- – Precalentar la caja china unos 20min, luego meter el lechón (Consejo:»al inicio poner el lado del pellejo hacia abajo.»)
- – Dejarlo durante 1hr. por cada lado (revisando cada 30min).
- – Esparcir la cerveza por todo el lechón al inicio y a la mitad de la cocción.
