Chancho a la Caja China

Chancho a la Caja China – Receta rápida y deliciosa

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La caja china es un horno portátil cuya historia se remonta a la década de los cincuenta en Cuba, cuando los inmigrantes chinos llegaron a tierras caribeñas y cocinaban las carnes bajo tierra. Posteriormente, tapaban los alimentos con una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas y al cabo de cuatro horas, tenían una carne deliciosa y jugosa.

Un cubano vio esta peculiar forma de cocción y la trasladó a una caja de madera recubierta de metal, la cual la bautizó como Caja china.

En el Perú y Bolivia la caja china, tiene pocos años. Sin embargo, su reciente difusión ha dado la oportunidad de probar esta forma tan sencilla y deliciosa de preparar platos típicos.

El Plato más popular y presente en todas ferias gastronómicas es el «Chancho a la Caja China», hoy le compartirnos una deliciosa y rápida receta para que lo puedan preparar en familia.

Chancho a la Caja ChinaAuthor: Perú DeliciasRecipe

type: Al Horno
Cuisine: Comida Peruana
Prep time:  1
hourCook time:  2 hours
Total time:  3 hours 

Ingredientes

  • 7 kg lechon(panceta)
  • 10 Limones
  • ½ taza de Coca-Cola
  • Sal
  • MSG o sazonador
  • Pimienta
  • 1 cerveza
  • 2 dientes de ajo(opcional)

Instructiones

  1. – Limpiar bien el lechón (Chancho) y dejarlo remojando en agua con sal por unos 30min. o 1 hr.
  2. – Mezclar el romero, sal, coca-cola, pimienta, zumo de limón y Ajinomoto
  3. – Macerar el lechón
  4. – Precalentar la caja china unos 20min, luego meter el lechón (Consejo:»al inicio poner el lado del pellejo hacia abajo.»)
  5. – Dejarlo durante 1hr. por cada lado (revisando cada 30min).
  6. – Esparcir la cerveza por todo el lechón al inicio y a la mitad de la cocción.